PURE ........de BATATA INGLESA

PURE de BATATA INGLESA, podemos fazer PURE com vários tipos de batatas e de legumes.
Vamos começar pelo de BATATA INGLESA, que é um prato que dá para ser acompanhamento de vários outros e tem quem goste tanto, que come até puro.
 Vamos lá......esta medida da para quatro pessoas, descasque 4 batatas médias e corte em quadrados, coloque para cozinhar, quando estiverem bem macias escorra a água num escorredor e amasse bem com um socador de feijão (prefiro ao invés do espremedor) coloque 2 colheres(sopa) bem cheias de manteiga (dê preferencia à manteiga, ficará bem mais saboroso), mexa bastante com um fouer,como se estivesse batendo uma massa de bolo, coloque 4 colheres de leite integral e volte a bater até que fique com uma textura bem firme, mas não massuda, se achar que não tenha ficado leve, coloque mais um pouco de manteiga e prove o sal, está pronto.                                                                                                                                          Esse PURE é o mais simples, a mais simples receita de PURE de BATATAentre tantas que existem, tipo "para nenem comer quando começa seus primeiros pratos", mas se quiserem dar uma repaginada, podem variar ou incrementar colocando creme de leite no lugar do leite, acrescentar queijo ralado,ou uma pitada de nosmoscada, ou até maionese ao invés da manteiga, também vale para quem gosta muito uma pitada de pimenta do reino branca, mas para quem está começando o melhor é não arriscar e ir pela primeira opção para não ter erro, mas depois vale experimentar  para variar.
Falei tanto que é capaz do PURE  ter esfriado, nesse caso volte com a panela pro fogo e se ainda achar que precisa um pouquinho de manteiga coloque e a seguir passe para uma travessa e sirva, com certeza está uma delícia !!!!
BOM  APETITE!!!!!

CARNE MOIDA......fácil, rápida e versátil.

CARNE  MOÍDA.........quantos adjetivos! 
É isso mesmo, é fácil, rápida tem uma versatildade enorme, depois dela pronta além de poder comê-la simples,é quase infinita o que podemos criar com ela, vários pratos deliciosos surgem a partir de uma simples CARNE  MOÍDA, vamos lá......
 A carne de preferência poderá ser moída na hora para você, escolha patinho e peça para moer, até nos super mercados eles geralmente moem, se de todo não for possível, escolha então um pacote moído de uma carne de boa qualidade.
 Vamos preparar 1k, coloque numa vasilha e tempere com 1 colher(sobremesa) de sal, 2 dentes de alho bem picados(processados), 1 pitaco de pimenta do reino preta moída na hora, 1 colher(sopa) de salsa picada, reserve. Numa panela média coloque 2colheres (sopa)de óleo de canola ou girassol e deixe esquentar, não deixe queimar, coloque a carne temperada e deixe cozinhar até que esteja quase frita, vá mexendo e com um socador de feijão vá amassando a carne de forma que ela vá se soltando, a carne vai se esfarelando e ficando soltinha. Quando estiver moreninha e soltinha coloque 1 lata de molho de tomate pronto,sabor natural ou de sua preferência, coloque a mesma medida de água filtrada e deixe até que o molho tenha sido apurado e reduzido, fica tipo mais ralinho. Experimente o sal, se for preciso coloque mais um pouquinho,pouquinho quanto? Fique ao seu seu gosto, cuidado sempre para não exagerar, comida depois que salga não tem jeito, o melhor é sempre colocar o sal depois.
 Bem a CARNE MOÍDA está pronta, pode serví-la ou então reserve para que ela seja complento de tantos bons pratos.
 BOM APETITE!!!
 

LENTILHA COM ARROZ ....para o REVEILLON

Dizem que é bom comer no Reveillon para trazer sorte, fartura e prosperidade, é gostoso e fácil de fazer, então vamos  fazer.....
Lavar um saquinho de 500g de lentilha e colocar para cozinhar aproximadamente uns 12 minutos, a água deverá ficar dois dedos deitados acima da lentilha acentada na panela,coloque 1 colher (café) de sal, o ideal é que cozinhe até o ficar "al dente", quando chegar a esse ponto reserve.
 Numa panela de tamanho grande coloque 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem e quando estiver borbulhando coloque 4 dentes de alho amassados para refogar, quando o alho estiver douradinho coloque a lentilha e refogue bem, coloque 2 xícaras(chá) de arroz previamente lavados nesse refogado de alho e lentilha, refogue mais um pouco e coloque 1 copo(tipo requeijão)de água quente, uma pitaco de sal e deixe cozinhar com a panela meia fechada. Caso a água seque e o arroz não tenha cozido o suficiente, coloque um pouquinho de água até que fique com a textura a seu gosto.
 Enquanto o arroz e a lentilha cozinham, pegue 2 cebolas médias e corte em rodelas, em uma frigideira grande coloque 2 colheres de azeite e deixe esquentar, coloque a cebola em rodelas e deixe fritar até que escureçam.
 A lentilha com arroz ficaram prontos, agora coloque numa travessa(tipo pirex) e misture com a metade da cebola frita e regue com um fio de azeite, misture um pouco e arrume a outra metade por cima da lentilha com arroz. Se goatar pode colocar salsinha picada por cima também.
 BOM  APETITE!!!  FELIZ ANO NOVO

BACALHAU de NATAL !!!

BACALHAU  no Natal sempre é bom... .                                                                                            Você pode até estar pensando que não vai conseguir fazer, mas eu tenho certeza que com esta receita você vai se revelar uma ótima chef, não só para o marido como para os familiares e amigos, caso vá receber, ou levar para a casa de alguém.
Esta  receita é simples, rápida e ótima, vamos lá:
Vou dar as quantidades para um pirex médio(para 4 pessoas)se quiser aumentar vai na proporção, não tem muito que errar, use o bom senso que dá certo.
De véspera deixe 200gr de bacalhau de molho, troque a água várias vezes para tirar o sal. No dia seguinte retie as peles e espinhas, e desfie. Descasque 4 batatas médias, e corte-as como se fossem para batata frita, isto é em forma de palitos, só que pequenos e um pouco mais fino, coloque para cozinhar com um tico de sal, o ponto certo dessa batata é logo que amolecer, como dizem "al dente", reserve. Numa panela de tamanho médio coloque 4 colheres(sopa) de azeite extra virgem e deixe esquentar, coloque 2 cebolas médias, cortada em rodelas para refogar, depois de refogar a cebola coloque o bacalhau desfiado e refogue bem. Abra 4 ovos e verifique se estão bons, coloque-os na panela junto com o azeite e a cebola, espere os ovos endurecerem um pouco e mexa bem, como se fossem "ovos mexidos", misture bem até que apareça um pouco do branco das claras. Agora é a hora de colocar as batatas, ela não poderá ter ficado muito mole, senão vai se misturar tipo purê, o que não é o caso, coloque-as na panela e mexa com cuidado para não amassá-las. Coloque 3 colheres(sopa) de salsa bem picadinhas, e misture. Coloque 2colheres (sobremesa) de queijo pamesão ralado e continue misturando. Unte(pincele) o pirex com azeite e coloque o bacalhau e tudo o mais, depois jogue por cima queijo ralado de forma que cubra o delicioso BACALHAU, este prato pode ser feito bem antes da refeição, pois poderá esquentá-lo no micro ondas ou servir frio, fica uma DELÍCIA de qualquer maneira. Sirva com arroz branco, e com certeza o seu BACALHAU  de  NATAL vai ser um SUCESSO!

Ingredientes:
.300 g de bacalhau salgado
.4 batatas médias
.2 cebolas médias
.4 ovos
.3 colheres(sopa) de salsa picada
.200 g de queijo parmesão ralado

FAROFA de...

É outro acompanhamento básico......                                                                                                          Tem comida melhor que arroz, feijão, bife e farofa de ovo?
Como já postei os outros três, chegou a hora da farofa, vou começar pela básica das básicas, a farofa simples, gosto sempre de refogar com cebola bem picadinha, isso faz com que a farofa fique bem molhadinha, então......
Coloque uma 1colher (de sobremesa) de manteiga (ou margarina) numa frigideira média e deixe esquentar,
depois a 1 cebola média picada, quando começar a ficar transparente coloque 1 copo de farinha e mexa, coloque um pitaco de sal, e mexa novamente, faça em fogo baixo para não queimar(farinha é danada para queimar), mexa até que fique douradinha, essa é a básica, de uma forma vamos dizer "light", farofa nunca é diet.
Uma outra  forma de farofa básica é com a base de bacon cortado em cubinho, portanto não "light"
nesse caso dispense a manteiga, coloque um fio de óleo para fritar o bacon, quando ele estiver fritinho, sabe tipo torresmo, coloca-se a farinha e mexa, experimente se precisa de sal.
Bem essas são as duas formas de farofa básica, se não gostarem de cebola, pode-se fazer ainda a mais básica, que é a farinha torrada na manteiga, colocar na frigideira 1 colher(sobremesa) de manteiga(ou margarina)deixar derreter e colocar 1 copo de farinha, mexer, colocar sal,deixar ficar douradinha.
FAROFA  de OVO.....
Escolha a forma básica, só que antes de colocar a farinha colocá-se os ovos, vamos lá,1 colher(sobremesa)
de manteiga, coloque na frigideira e deixe derreter, coloca-se a cebola picadinha, 2 ovos, quando estiverem quase prontos, corte-os com o garfo na própia frigideira, de forma que fique como ovo um mexido só que mais grosseiro, um pitaco de sal, aí então coloca-se a farinha com cuidado para não desmanchar os ovos. Fica tipo aquela farofa de ovo de churrascaria, só que feita em casa.
FAROFA de BANANA......
É ótima, acompanha vários tipos de carnes, eu demorei para saber como fazia para que a banana não mole
demais, até que consegui.
Vamos lá, farofa da receita básica, tudo igual até o fim, quando ficar pronta é que se coloca a banana cortada em quadradinhos(o tamanho depende do seu gosto), isso faz toda diferença.
FAROFA de UVAS PASSAS....
Colocar 2 colheres de manteiga na frigideira deixar derreter colocar as passas, deixar elas incharem e só depois colocar a farinha.
FAROFA  de ....
Sabendo fazer a básica a variedade é infinita, pode-se fazer com mais de um  ingrediente é só ter vontade!!!
FAROFA DE QUÊ ?????

ARROZ é ......BÁSICO

O ARROZ branco serve de acompanhamento para quase todos os pratos, ele é o BÁSICO da cozinha.
Todos os dias os brasileiros comem arroz, arroz combina com quase tudo e tem gente que gosta tanto que come até puro.
 Diante de tantos predicatos, o bom mesmo é saber como fazer.....
 Vamos fazer a quantidade para 4 pessoas, futuramente darei  várias idéias com as sobras, mas vamos ao
passo a passo.
 Pegue seu escorredor de arroz (existe um própio para lavar arroz) coloque 2 xícaras de chá, cate algumas impurezas e lave bem até a água sair transparente.
 Coloque 4 xícaras de água para esquentar, se você tiver uma chaleira ótimo, se ela for aquela que apita quando a água está fervendo melhor ainda.
 Esprema 2 dentes de alho(com espremedor de alho)ou soque, numa panela média coloque 2 colheres(sopa)de óleo e deixe esquentar, quando estiver quente coloque o alho espremido e assim que corar coloque o arroz, refogue bem e depois coloque 1 colher(chá) de sal e mexa, quando estiver bem refogado e "aquele cheirinho" delicioso no ar, está na hora de colocar a água, que deverá ficar um dedo acima do arroz
acentado, tampe a panela sem fechá-la, deixando um pouco aberta, o fogo deve estar baixo e não mexa, quando a água secar verifique se os grãos estão macios, se estiverem o seu arroz está pronto, senão coloque mais um pouco de água e deixe mais um pouco em fogo baixo. Ficando com os grãos macios está pronto o seu arroz, então tampe a panela totalmente e na hora de servir com um garfo debulhe o arroz para soltar os grãos e coloque na travessa para servir.
 ARROZ  é uma DELÍCIA que agrada sempre!!!!
 BOM APETITE !!!!

Feijão nosso de cada dia......

 É outro campeão no quesito "parece que é difícil", mas vamos seguir passo a passo que no final teremos "aquele feijão chocolate".....

 Vamos fazer 1kg de uma vez, assim economiza-se tempo e gás, podemos dividir em porções para congelar, o que vai facilitar muito no dia a dia.

 Começamos retirando alguns grãos que venham quebrados, difilmente hoje em dia precisamos catar como no tempo da minha avó,epa...isso quer dizer no tempo da sua bisavó, só então lavamos.

 Depois de lavar o "pretinho básico", que também poderá ser mulatinho, fradinho, manteiga, branco e toda a variação desse incrível grão, colocamos de molho numa vasilha, de preferência de véspera, mas se não der, vai precisar de mais tempo para cozinhar.

  Coloca-se na panela de pressão, não...não tenha medo não, hoje em dia as válvulas de segurança como o própio nome diz : são seguras, mas temos sim, que termos alguns cuidados e muita atenção,como não esquecer a panela no fogo, isso com qualquer panela, mas principalmente com esta, pois a pressão de dentro aumenta pela falta de água que evapora e sem água torna-se numa verdadeira bomba,, muita água também é perigoso, pois quando a água começar a ferver a pressão aumenta jogando caldo por todo fogão, senão de toda cozinha. Tanto a válvula quanto a borracha devem estarem em perfeitas condições, senão não usem, para total segurança não deixem de seguir as instruções dos fabricantes, pois estas variam muito de um para outro e atenção não economizem, comprem uma panela de ótima qualidade, isso é que lhe dará mais confiança.

Qual a quatidade de água que se deve colocar?

 A quantidade deverá ser de quatro dedos deitados acima dos grãos acentados, colocar três folhas de louro e fechar a panela, deixando cozinhar por 20 minutos em fogo alto e quando a panela começar a "chiar" abaixe o fogo e deixe por mais 20 minutos. Depois desligue o fogo e coloque a panela debaixo d'agua,para que saia toda pressão, só então abra e verifique se os grãos estão bem cozidos, senão volte com apanela  ao fogo por mais tempo, sem fechar a panela até que fiquem macios.Caso você verifique que esteja com pouca água coloque mais um pouco, a quantidade suficiente para que fique com caldo.
 Agora todo perigo já passou, estamos todos salvos, o feijão cozido e  vamos ao que ineressa: como temperá-lo, descasque 4 dentes de alho e esprema (existe espremedor especial para alho)caso não tenha use o socador, e numa frigideira média coloque 2 colheres (sopa) de óleo deixe esquentar e coloque o alho espremido, 1 colher(sobremesa) de sal e refogue, nisso o cheirinho já contaminou a sua cozinha e outras tantas...quando o alho começar a escurecer, encha uma concha de grãos de feijão e coloque nesse delicioso refogado da frigideira amassando com socador e misturando bem, logo após devolva essa mistura para a panela e mexa bem,o fogo deverá estar baixo, deixe reduzir até dar uma boa engrossada no caldo.

 Se o maridinho estiver em casa, com certeza nesse momento ele irá até a cozinha, nada melhor que cheiro de feijão pronto na panela, nesse momento pergunte se ele quer um caldinho para experimentar!!!!
 SUCESSO E BOM APETITE !!!!